実家の母が、夕飯にもう一品欲しい時などにチャチャッと作っていた「おあげの焼いたん」をアレンジしてみました。作り方はいたって簡単で、おあげに味噌、チーズ、長ネギを乗せて焼けば完成。おあげも味噌も和の食材ですが、意外とチーズと相性がよく、和風ピザのような感覚で味わえます。カリカリのおあげの香ばしさが具材の風味を引き立てるので、トッピングを工夫すればちょっとしたおもてなしメニューとしても重宝しますよ。
清水順正 おかべ家
調理部
宮城 梨乃
（4人分）
おあげ
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2枚
【A】赤味噌
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75g
【A】みりん
・・・・・
大さじ1と2/3
【A】酒
・・・・・
大さじ1と2/3
【A】砂糖
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大さじ1と2/3
しめじ
・・・・・
30g
チーズ
・・・・・
適量
長ネギ
・・・・・
適量
(1)
おあげは食べやすいサイズ（8等分）に、しめじは石づきを取って、電子レンジ（500W）で1分30秒加熱する。
(2)
長ネギは5㎜幅に切り、
A
の調味料と混ぜておく。
(3)
アルミホイルにおあげとしめじとチーズを乗せ、
2
を塗る。
(4)
160℃に熱しておいたオーブントースターで12分程、おあげの表面がカリッとし、味噌の香りが漂ってきたら完成。
仕上げにネギを振りかける"追いネギ"をすると、より風味が増して和風な仕上がりに。トッピング具材はお好みでどうぞ。カボチャがオススメです。
