歓送迎会やお花見などから帰った後、軽く小腹を満たしたい時がありますよね。そんな時にぴったりの、ありそうでなかった「とうふのだし茶漬け」を考えてみました。とうふとだしだけではあっさりしすぎるので、焼いたとうふにしっかりめに味をつけたところ、ちょうどよいバランスに。ご飯ととうふの間に刻み海苔をたっぷりめに敷き詰めると、味のアクセントになります。ねぎの代わりに三つ葉をトッピングするなど、お好みでアレンジしてください。
清水順正 おかべ家
調理部
織田 雄介
（2人分程度）
もめんとうふ
・・・・・
１／２丁
小麦粉
・・・・・
適量
サラダ油
・・・・・
適量
ご飯
・・・・・
茶碗2杯分程度
【A】濃口しょうゆ
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大さじ1
【A】みりん
・・・・・
大さじ1
【A】酒
・・・・・
大さじ1
【B】粉末だしの素
・・・・・
1本（8g）
【B】水
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300cc
刻みねぎ
・・・・・
適量
刻み海苔
・・・・・
適量
もみじおろしorわさび
・・・・・
適量
(1)
とうふの厚みを1／2に切り、キッチンペーパーで水気を切る。
(2)
【A】
を小鍋で沸騰させ、アルコール分を飛ばしておく。
(3)
1
に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して弱火で焼く。両面がきつね色になったら2をからめて皿に取り出す。
(4)
【B】
を小鍋に入れて火にかけて、だしを作る。その間に
3
を食べやすい大きさに切る。
(5)
器にご飯をよそい、刻み海苔をたっぷり散らした上に
4
のとうふを並べ、刻みねぎを乗せてだしをかける。もみじおろし、またはわさびをお好みで添えて完成！
3
で焼いたとうふに
【A】
をからめる際、軽く焦げ目を付けるとより香ばしく仕上がります。
