「ケーキを焼く」というと、なんとなく面倒そうなイメージをお持ちの方もおられるかもしれません。そんな方にも是非おすすめしたい、とても簡単でヘルシーなシフォンケーキのレシピです。とうふを使い、油脂類を加えずに作るので、カロリーは控えめ。100円ショップなどで買えるアルミ製のミニケーキ型で手軽に焼けます。おいしく作るための基本は、材料をきちんと量ること。目分量だとうまく膨らまなくなるので（自分も失敗した経験があります）、その点だけ、どうぞご注意を。
南禅寺順正
調理部
迫平 裕太
（4人分程度）
卵
・・・・・
4個
砂糖
・・・・・
60g
薄力粉
・・・・・
40g
絹ごしとうふ
・・・・・
150g
アルミ製ミニケーキ型
・・・・・
8個程度
お好みのジャムや生クリーム
・・・・・
適宜
(1)
卵を卵黄と卵白に分け、ボウルに入れた卵白に砂糖を少しずつ加えて角が立つまで泡立てる。オーブンは170℃で余熱を。
(2)
別のボウルに卵黄を入れ、とうふをつぶしながら加えてしっかり混ぜ合わせる。
(3)
2
に薄力粉を少しずつ入れ、ダマにならないようしっかり混ぜ合わせたら1の1／3を加えて混ぜ合わせる。
(4)
1
の残りを加えて、泡をつぶさないようさっくりと混ぜ、お好みのミニケーキ型に7〜8分目まで入れる。
(5)
オーブンに
4
を入れて15分焼く。粗熱が取れたら型から取り出して盛りつけ、お好みのジャムなどを添えたら完成！
4で卵白を加える際に混ぜすぎないのが、ふんわりと焼くコツ。焼けたら冷蔵庫で一晩寝かすと、よりしっとり美味しくなります。
