夏休みに、ぜひ母子でお作りいただきたいデザートです。実は、私の最初の料理体験は母と一緒に作ったプリン。市販のプリンの素に牛乳を加えて固める、ごく簡単なものでしたが、その楽しかったイメージそのままに、夏を楽しむ南国風にレシピ化してみました。マンゴーピューレを他のフルーツピューレに変えれば、色んな味わいを楽しむことができます。適当なサイズのカップが手元になければ、市販の透明なプラコップをご使用ください。
清水順正おかべ家
菓子製造部
冨川 昌史
（8個分）
豆乳
・・・・・
55cc
マンゴーピューレ
・・・・・
70g
生クリーム
・・・・・
100g
砂糖
・・・・・
105g
粉ゼラチン
・・・・・
10g
水
・・・・・
450cc
<< デコレーション >>
マンゴーピューレ
生クリーム
チェリー
・・・・・
適量
(1)
あらかじめボールにゼラチンと水100ccを入れ、ふやかしておく。
(2)
鍋に残りの水350ccと砂糖を入れ火にかけ、よく溶かしておく。
(3)
別容器で合わせた生クリームと豆乳を、
2
に投入し、約80℃まで温める（鍋肌に気泡が立つ程度の温度）。
(4)
火を止めた
3
に、マンゴーピューレを入れ、よく混ぜ合わせる。
(5)
湯煎をしてよく溶かした1を、4に入れる。
(6) 5
を冷まし（湯気が出なくなる程度）、茶こしで裏ごししてカップに入れて冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
(7)
冷えたお皿に、楽しく盛りつけて、出来上がり。
4
の行程で、火を消してからピューレを入れること。火にかけたままだと、フルーツの風味が激減してしまいます！
