私がご紹介するのは、ナゲット。お子さまの小腹を満たす〝おやつ〟的な役割から、お父さんのビールのお供まで、幅広く活躍してくれるお料理です。ご家族のクリスマスパーティーに、おせち料理に飽きた頃の一品にどうぞ。プチトマトなど、鮮やかな色合いのものを付け合わせれば、グンと美味しそうに見えますよ。下味をしっかりつけていますので、ケチャップなしでも十分お召し上がりいただけます。
祗園・円山かがり火
調理部
澤見 やよい
（4人分）
とうふ
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1丁
鶏ミンチ
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200g
【A】人参（さいの目切り）
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50g
【A】グリーンピース
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50g
【A】スイートコーン
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50g
【B】コンソメ顆粒
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大さじ2
【B】マヨネーズ
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大さじ1
卵
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1個
片栗粉
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大さじ2
サラダ油
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適量
■付け合わせ
【C】じゃがいも
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1個
【C】プチトマト
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適量
【C】レタス
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適量
【C】ケチャップ
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適量
(1)
キッチンペーパーでとうふの水気を切る。
(2)
鶏ミンチを入れたボールに、1のとうふを手でくずしながら加え、練り合わせる。
(3)
2に【B】と卵を加え混ぜ合わせ、片栗粉を加え、さらに混ぜる。
(4)
3に【A】を加え、かるく混ぜ、スプーンを使って一口大ずつに成形する。
(5)
180℃に温めたサラダ油で4を揚げる。付け合わせのじゃがいもも素揚げにする。
(6)
表面がうっすらキツネ色になったら油を切って、付け合わせと一緒に盛りつけ、できあがり。
油の中にナゲットを一度にたくさん入れすぎると、温度が下がり、カラッと仕上がりません。お鍋のサイズにもよりますが、数個ずつ揚げましょう。
