寒さに磨かれた旨みを、より深く。 冷え込みが厳しくなるほどに、旨みを増す冬の旬の持ち味を大切に引き出した料理長渾身の美味の数々をお愉しみください。
【鍋】 脂の乗った鮭と海老芋、金時人参、近江かぶら、薄揚げを、香り高い京都の酒粕と白味噌の出汁で仕立てたお鍋。冷えた体が芯からあたたまります。
【向附】 身の締まった旬のふぐに浅葱を巻き、柚子釜に射込みました。冬だからこそ味わえる「口福」です。
【八寸】 伊勢海老に赤飯、金目鯛の酒焼き、唐墨、くわい、千社唐、百合根など、新たな年の始まりを寿ぐ美味をあでやかに取り合わせて。
