涼やかに、旬夏の贅を尽くす。
暑さの厳しい京の夏に、ひとときの涼をお届けする三品。 京都らしい旬の食材一つひとつに込めた、 丁寧な味わいをお楽しみください。
【造り】 京の夏に欠かせない鱧落としに、油目の焼き霜、まぐろ、車海老を添えて。香りをお楽しみいただく、川海苔寄せを箸やすめに。
【炊合】 それぞれに食感を引き出した夏野菜に鰻山椒煮を添え、艶やかな赤のプチトマト、緑の三度豆三つ葉結びで涼しげなひと皿に。
【スイーツ】 蒸し暑さが印象的な京の夏に、軽やかな喉ごしで、涼を。すっきりとした黒蜜とほどよく絡む、太めのくずきりに、抹茶豆乳を添えて。
