春のよろこびを、滋味にたくして。
海にも、山にも、野にも、等しく訪れる春の気配。 その喜びをいっぱいに貯め込んだ、芽吹きの食材たちの味わいをお届けします。
【焼物】 春告魚（めばる）、蛤、筍…。菜の花や桜、土筆など、脇に添えた素材まですべてに喜びが溢れています。
【焚合】 百合根、独活（うど）、蕨（わらび）など、身体を起動させる美味なる苦みとともに、桂剥きした筍と海老すり身の鳴門巻きを。
【酢物】 さより、トリ貝、赤貝、車海老など、海の春を楽しむひと皿。土佐酢を添えてご用意します。
