新年の慶びを、素材の滋味にたくして。
巳が去り、午が駈けだせば新年の幕開け。新春の三品には、 新年を口福（こうふく）にお過ごしいただく想いを込めました。
【祝八寸】 鯛の錦糸巻き、鮑の柔煮、海老御前寿司をはじめ、新春にふさわしい逸品たちを、金箔を添えて慶びの八寸に。
【炊合】 車海老に葛（くず）を打ち、揚げ海老芋、なめらかな湯葉とともに。天上昆布が寿（ことほ）ぎの席に華を添えています。
【焼物】 冬の季語でもある真名かつおを、京ならではの西京焼きに。より凝縮された旨みをお楽しみいただけます。
