京都、東京で料理を学び、六十歳を超えてさらにお豆腐の魅力を実感しています。老若男女みんなが美味しくいただけて、季節感を感じる食べ方があり、他の食材との組み合わせで、お皿の上で七変化。今回は、その豆腐が美味しく化ける簡単な一品をご紹介します。私の大好きなチーズをたっぷり使用した、女性やお子さまにおすすめの料理です。
祇園 かがり火
調理部
黄川田 茂
きかわだしげる
（2人分）
厚揚げ
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2枚
ベーコン
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適量
ミニトマト
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4個
ピーマン
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1個
ナチュラルチーズ
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お好きなだけ
モッツァレラチーズ
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150g
白味噌
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100g
バター
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20g
生クリーム
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20cc
バジル
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適量
(1)
湯煎して溶かしたバターと白味噌、生クリームを混ぜておく。ピーマン、ミニトマトは輪切りに、ベーコンは1㎝幅に切っておく。
(2)
鍋にお湯を沸かし、厚揚げを10秒ほどお湯に通し、油抜きする。キッチンペーパーで、軽く水気を取る。
(3)
2の厚揚げを二等分にスライスし、両方の表面に１の味噌バターを1mmほどの薄さにぬり、スライス前の形になるようにサンドする
(4)
上面にナチュラルチーズ、モッツァレラチーズ、1のベーコンと野菜を散らす。
(5)
4を電子レンジ500Wで2分間加熱する。
(6)
5を取り出し、バジルを添えて、一口大にカットしたら出来上がり。
チーズと味噌バターのコクのある味わいを楽しんでいただくためにも、厚揚げの油抜き（手順2）を行ってください。厚揚げのふんわりとした食感と、程良いまろやかさを楽しむことができます。
