東山見聞録

私は、脂っこいものや化学調味料に敏感なアレルギー体質。口にする物には注意が必要なため、食べものにはひと一倍関心が高いんです。今回ご紹介する料理は、そんな私でも安心できる「蒸し料理」。手間もかからず、お子さまからお歳を召した方まで、みんなが”ふんわりシャキッ“と美味しく楽しめる料理です。さらに、お豆腐を使っているのでカロリーも少なくとてもヘルシー。体を気遣う方や食卓のもう一品に本当におすすめの料理ですよ。

南禅寺順正
調理部　田中直

（2人分）


しめじ	・・・・・・・・・・・・	1/2パック
えのき	・・・・・・・・・・・・	1/2パック
豆腐	・・・・・・・・・・・・	1/2丁

豚ロース（薄切り）	・・・・・・・・・・・・	6枚
三つ葉	・・・・・・・・・・・・	適量
ポン酢またはゴマだれ

(1) 豆腐はキッチンペーパーなどでしっかりと水気を取り、6等分に切る。

(2) 1に、石づきを切り落としほぐしたしめじ、えのきを乗せて豚肉で巻く。

(3) 2を重ならないように並べて中火で10分ほど蒸す。（蒸し器のないご家庭ではお鍋に水をはり、底の高い器に盛って蒸す。取り出す際は火傷に気をつけて！）

(4) 3を器に盛り、ざく切りにした三つ葉をたっぷりと乗せ、ポン酢又はゴマだれを添えて出来上がり。

はじめにしっかりと豆腐の水気を取ることが大切。また、蒸す際は豚肉の巻目を下にすれば、蒸し上がりがキレイに仕上がります。