街にクリスマスキャロルが流れ、”恋人たちの季節“といった雰囲気が漂うシーズンになりました。今年のクリスマス・イヴは誰とすごしますか? ロマンチックな夜のムードを盛り上げてくれるのは、美味しい料理、香り高いワインやシャンパン、そして”スイーツ“。恋人に限らず、誰と過ごすにしても、やっぱりケーキだけは欠かせません。今年のクリスマスはちょっと気分を変えて、お豆腐でチーズケーキに挑戦してみませんか?
  粉からケーキを作ることを思えば、ずぅ〜ッと簡単! あんまり簡単すぎて、僕なんか「あなたが作ってネ!」と彼女に迫られています。そぉ、あんまり甘〜くないのが、このケーキのもう一つの特長なんですよ。
 
南禅寺順正 調理部
池田 泰輔

材料(四人前)

豆腐(絞った物)・・・・・・600g
豆乳(牛乳でも可)・・・・150cc
クリームチーズ・・・・・・・200g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・少々
ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・6g
生クリーム・・・・・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・100g1


作り方

(1) ゼラチンをたっぷりの水につけ、ふやかしておき、クリームチーズを常温に出し、柔らかくしておく。

(2)豆腐をペーパータオルで包み、重しをして水気を切る。

(3)クリームチーズと砂糖、2の豆腐とをミキサーに入れ、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、最後にレモン汁を加え合わせる。

(4)生クリームに砂糖を少しずつ加えながら、六分立てにする。

(5)ふやかしておいたゼラチンの水を切り、湯煎にかけて溶かす。

(6)5のゼラチンの熱を取り、3に混ぜ合わせる。

(7)4と6をよく混ぜ合わせ、容器に流し、冷蔵庫で二時間ほど冷やし固める。

 



生クリームに砂糖を3回位に分けて徐々に加える。

南禅寺順正
京都市左京区南禅寺草川町60
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