豆腐・・・・・・・・・・・・・1｜4丁 蓮根・・・・・・・・・・・・・少々 キウイ・・・・・・・・・・1個 玉葱・・・・・・・・・・・・1｜4個 リンゴ・・・・・・・・・・・1｜4個 オリーブオイル・・・・・少々 レモン・・・・・・・・・・・1｜2個 鰻・・・・・・・・・・・・・1｜4尾 そのほか・・・水菜、胡瓜、大根、パプリカ赤・黄、各適宜
(1)豆腐、鰻は食べやすい大きさに。 (2)水菜、胡瓜、大根、パプリカ赤・黄も 食べやすい大きさに刻む。 (3)玉葱、リンゴをすりおろす。 (4)キウイは裏ごしにする。 （5)蓮根は薄くスライスして、油でカラッと揚げる。 （6)豆腐、鰻、水菜、胡瓜、大根、パプリカ赤・黄を、 玉葱、リンゴ、裏ごししたキウイを混ぜて作った ドレッシングで和える。 （7)最後に揚げた蓮根をのせて出来上がり。
